طريقة عمل المنسف الأردني والفلسطيني باللحم أسرار لا يعرفها الملايين
يعتمد المنسف على لحم الضأن وليس الدجاج ولبن الجميد المجفف حيث يتبل بالبهارات ويقدم مع الارز ،واليوم اخترنا لكم وصفة منسف بالطريقة الأردنية وا الفلسطينية.
نقدم بكم من موقعنا الخبر مقال عن المنسف الأردنى والفلسطيني باللحم و يعد المنسف من أشهر وصفات المطبخ الأردني، والذي تم نقله منه إلى دول أخرى وللمنسف قيمة غذائية عالية وطعم شهي يختلف من دولة لأخرى ويعتمد المنسف على لحم الضأن وليس الدجاج ولبن الجميد المجفف
حيث يتبل بالبهارات ويقدم مع الارز ،واليوم اخترنا لكم وصفة منسف بالطريقة الأردنية وا الفلسطينية.
اليكم مقادير المنسف الأردنى والفلسطينى باللحم:
- 2 كيلو وربع من لحم الغنم، مقطعة إلى 5-7 شرائح
- 900 غرام زبادي
- نصف كرة من الجميد
- 4 أكواب الأرز المصري
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة
- 12 كوب ماء
- 2 ورق الغار
- 6 حبات هيل
- 1 ملعقة صغيرة عصفر
- 2 ملعقة طعام مزيج من مسحوق (الكركم، الفلفل الأسود، الحلبة، إكليل الملك)
- ملح
- 2 ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت النباتي
- كوب واحد من المكسرات المقلية الصنوبر ، اللوز المقطّع إلى النصف ، الفول السوداني المقسوم إلى النصف
- ½ كوب بقدونس مفروم
طريقة تحضير المنسف الأردنى والفلسطينى باللحم:
- في حالة استخدام الجميد، اسحقه إلى قطع بحجم اللوز (أو صغيرة قدر الإمكان) وانقعه في كوبين من الماء الدافئ لمدة ساعة قبل بدء عملية الطهي.
- في وعاء انقعي الأرز في ماء دافئ لمدة 20-30 دقيقة، ثم صفيه وتخلصي من الماء الزائد.
- في وعاء آخر أضيفي اللحم، البصل، ورق الغار، الهيل و 10 أكواب من الماء واتركيهم لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- اخفقي الجميد بالماء المنقوع مع الزبادى في الخلاط حتى يتحول إلى سائل ناعم.
- ضعي المزيج في قدر على الموقد واستمري في التقليب حتى الغليان ثم اخفضي النار.
- يُضاف اللحم المفروم ومزيج البهارات المطحونة و 2-3 أكواب من مرق اللحم إلى اللبن ويُترك على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات.
- في قدر منفصل احضر 4 أكواب من مرق اللحم البقري حتى الغليان مع إضافة 2 حبهان وقليل من الملح.
- يُضاف الأرز المسلوق ويُغلى مرة أخرى ثم خفضي النار واتركي الأرز ينضج.
- في طبق التقديم ، ضعي طبقة من الخبز وضعي صلصة الزبادي فوق الخبز ، ثم أضيفي الأرز بالتساوي.
- تحمص المكسرات في الزبدة.
- نضع الزبدة الذي كانت فيه المكسرات فوق الأرز.
- يتم تزيين الأرز بالمكسرات والبقدونس المفروم ويقدم مع صلصة الزبادي.
