طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في البيت احلى من كبده العربيه
يُقدم الكبد بأكثر من طريقة ، أشهرها وبسيطة هي ساندويتشات الكبد بخبز فينو أو خبز بلدي ، مع الخيار وشرائح الخيار والطماطم
كل المصريين معتادون على تناول طبق كبدة طازج على الإفطار في أول أيام عيد الأضحى بعد الأضحية والنحر ، لذلك سنناقش معكم طريقة تحضير الكبد الإسكندري ، حيث سنعرض لكم الطريقة الصحيحة لعمل الكبد الاسكندري بالحباش في المنزل بهذه السهولة التي يتم صنعها على عربات الكبد الشهيرة في الإسكندرية
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني بالحباش
أولا المكونات
كيلو من الكبده.
ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
كوب كبير من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
ملح.
2 ملاعق كبيرة خل.
عصير ليمون.
ملعقة كبيرة كمون.
ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
زيت نباتي.
ثانيا طريقه التحضير بالخطوات
الشيء الرئيسي الذي يميز الكبد السكندري عن طرق تحضير الكبد التقليدية الأخرى هو طريقة التقطيع ، حيث يتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة رفيعة.
نضع الكبد في وعاء نظيف وجاف مع الثوم المفروم ثم نضيف الملح وملعقة كمون وكزبرة وعصير ليمونة كبيرة ونخلط جميع المكونات ونتركهم يقفون لمدة ربع ساعة فقط كن حذرا منهم أكثر من ذلك لترك حتى لا تمزق الكبد.
وتجدر الإشارة إلى عدم وضع الفلفل الأسود على الكبد الإسكندري حتى لا يتحول إلى لون داكن.
نحضر صينية أو مقلاة كبيرة بها حوالي نصف كوب زيت نباتي ، نتركها على النار حتى تسخن بالكامل ، ثم نضيف خليط الكبد على نار عالية ونتركها لمدة 3 دقائق حتى تصبح سمحاقية ونخفقها بدون تقليب السوائل لا تغرق منه.بعد ذلك نحرك الخليط ونتركه يقف لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم نضيف الفلفل الأخضر مع التحريك لمدة دقيقتين فقط ونطفئ النار.
لا ينبغي أن يترك الكبد على النار لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسيًا عند المضغ.
يُقدم الكبد بأكثر من طريقة ، أشهرها وبسيطة هي ساندويتشات الكبد بخبز فينو أو خبز بلدي ، مع الخيار وشرائح الخيار والطماطم وسلطة الطحينة والبطاطس المقلية ، ويمكن أيضًا تقديمه مع مكرونة بالصلصة الحمراء .
