فوائد عديدة ومتنوعه لزيت الزيتون وطرق أستخدامه
زيت الزيتون البكر هو الذي يتم أنتاجه بطريقه الكبس البارد وهى الافضل جوده .. ويتم فى عمليه الكبس هذه أستخراج الزيت بدرجات حراره اقل من 38 درجه مئويه .. دون اضافة مواد كيميائيه .. وتكون كميه الزيت المستخرجه بهذه الطريقه اقل .. ما يجعل سعره اغلى من الزيت الذى يتم استخراجه بعملية الكبس الساخن
يتميز زيت الزيتون بأنه غني بالدهون الصحية
تحتوي معظم الزيوت على دهون بكافة أنواعها ، دهون أحادية غير مشبعة ومتعددة ، لكن زيت الزيتون البكر يحتوي على أكبر كمية من الدهون الأحادية غير المشبعة ، والمعروفة باسم حمض الأوليك ، بنسبة 73٪ ، ومن أهم خصائصه :
أكثر استقرارًا من الأنواع الأخرى من الدهون غير المشبعة
لا يسبب تراكم الكوليسترول
المفضلة للطهي في المنزل
يعمل على محاربة الكوليسترول وتعزيز صحة القلب
تقلل الدهون الأحادية غير المشبعة من مستويات الكوليسترول الضار ، مما يؤدي إلى تراكم الكوليسترول في الشرايين ، وخفض ضغط الدم والوقاية من أمراض القلب .. وفي المقابل ، تتأكسد الزيوت المتعددة غير المشبعة - مثل عباد الشمس والذرة وفول الصويا - بسهولة في وجود الأكسجين ، مما قد يؤدي إلى زيادة الكوليسترول الضار وترسبه في شرايين القلب .. وقد يفسر هذا سبب ارتباط المشاركة في نظام غذائي متوسطي بانخفاض خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب
غني بفيتامين هـ
يحتوي زيت الزيتون النقي على فيتامين E ، وبعض خصائصه تشبه حمض اللينوليك ، ويوجد حمض اللينولينيك في أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في زيت السمك.. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن زيت الزيتون يفتقر إلى بعض الأحماض الدهنية المهمة التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه ، وبالتالي لا يمكن أن يكون الزيت الوحيد الذي نستخدمه
يعمل على الوقاية من الشيخوخة
من فوائد زيت الزيتون استخدامه الطبيعي في منع الشيخوخة وعلاج بعض الأمراض الجلدية المرتبطة بالعمر
فوائد أخرى
منع الإمساك
تشير الدراسات إلى أن زيت الزيتون يمكن أن يقضي على بكتيريا Staphylococcus aureus
هناك أدلة على أن زيت الزيتون يقلل من خطر الإصابة بالسرطان
وهو فعال في علاج التهاب الجلد الدهني وقشرة الرأس والأكزيما
ممتاز عند مزجه مع زيوت أخرى لتدليك البشرة الجافة وتقشير الجسم بالملح
كيفية استخدام زيت الزيتون
زيت الزيتون مثالي ورائع للاستخدام في مختلف الوصفات مثل السلطات والحمص والقلي .. ومع ذلك يجب معرفة بعض القواعد ومراعاتها :
زيت الزيتون هو الأفضل لأنه سهل الهضم ، لكن تسخينه أثناء الطهي يؤثر أيضًا على رائحته وطعمه وجودته
إذا كان لا بد من تسخين الزيت ، افعلى ذلك بسرعة ولفترة قصيرة ، مع إضافة كمية صغيرة من الماء لمنعه من أن يصبح ساخنًا جدًا
وعلى الرغم من محتواه العالي من الدهون المتعددة غير المشبعة ، إلا أن محتواه المنخفض من الدهون المتعددة غير المشبعة يميل إلى التدهور بسرعة ، لذلك يوصى بشراء وعاء صغير من الزيت
ويجب تبريد الزيوت الأخرى بعد فتح العبوة لأنها تحتوي على المزيد من الزيوت غير المشبعة المتعددة
