احرص على عدم إعادة تسخين بقايا هذه الأطعمة ، فقد تسبب التسمم
تتنوع الوجبة عادة مع العديد من الأطعمة والأشياء في مختلف المنازل العربية وخاصة في "Azomat" مما يؤدي إلى زيادة استهلاك الطعام في اليوم التالي مادة مشبعة بالسموم؟ يحذر خبراء التغذية من تناول بقايا الطعام ، وخاصة الأرز الذي تم تبريده وإعادة تسخينه ، لأنه يسبب مشاكل صحية تتراوح من عسر الهضم إلى خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
اطعمة لا يجب اعادة تسخينها
الرز:
يقول بنجامين تشابمان ، أخصائي سلامة الأغذية في جامعة ولاية كارولينا الشمالية بالولايات المتحدة الأمريكية: "Bacillus Sirius في طليعة البكتيريا المسببة للأمراض الأكثر شيوعًا في الأرز المجفف ، والتي تسبب العديد من الحالات المرضية".
وأضاف: "عادة ، توجد هذه البكتيريا في التربة والغذاء ، لكن بعض السلالات الضارة منها تسبب الكثير من الأمراض المنقولة بالغذاء لدى الإنسان" ، بحسب تقرير لوكالة أنباء الشرق الأوسط.
وأضاف أن هذا النوع من البكتيريا يبقى حياً حتى أثناء عملية الطهي عندما يتم حفظ الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة للسماح لهذه الجراثيم بالتكاثر ، وأن عدد حالات التسمم بهذه البكتيريا غير واضح ، لكن التقارير الواردة من المركز ذكرت منظمة مكافحة الأمراض والوقاية منها أنها مسؤولة عن 2٪ من الأمراض المنقولة بالغذاء.
يجب أن يبقى الأرز المطبوخ ساخناً أو يبرد بسرعة ويوضع في الثلاجة خلال ساعتين من الطهي ، حيث لا يجب تخزين الأرز المطبوخ أو المقلي في ظروف دافئة ، خاصة في نطاق 15-50 درجة مئوية.
- سبانخ
يتم إعادة تنشيط البكتيريا عند إعادة تسخين السبانخ ، بالإضافة إلى النترات التي تحتوي عليها وتحولها إلى سموم ، وأكسدة الحديد بعد إعادة التسخين تسبب العديد من الأمراض والتسمم عند بعض الناس ، وفقًا لموقع نشاط صاخب.
- الدجاج
عندما يترك الدجاج في المطبخ ، تتراكم البكتيريا عليه ، ويمكن أن يؤدي إعادة تسخينه إلى تكسير البروتين الذي يحتوي عليه ، مما قد يؤدي إلى تسمم غذائي أو اضطراب في المعدة.
لذلك ، عند إعادة التسخين ، من الأفضل الانتباه إلى ارتفاع درجة الحرارة وتوخي الحذر بشكل خاص في الميكروويف ، لأن هذا لا يصل إلى الحرارة الكافية في جميع الأجزاء ، مما يعيق قتل البكتيريا.
- بطاطا
تعد البطاطس أيضًا نوعًا من الأطعمة التي يسهل نمو البكتيريا تسمى البوتولينوم والتي تسبب التسمم إذا تركت في درجة حرارة الغرفة بعد الغليان لأول مرة ثم إعادة تسخينها لأن التسخين لا يمكن أن يقتل هذه البكتيريا لذا فمن الأفضل تخزينها في الثلاجة.
- فطر
يجب تناول الفطر فور طهيه أو وضعه في الثلاجة وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن يوم لئلا تتراكم البكتيريا عليه بسرعة. خلاف ذلك ، تصبح إعادة التسخين مشكلة تضر بالجهاز الهضمي وتنتج سمومًا في جسم الإنسان.
- بيض
يتسبب البروتين الموجود في البيض في تلف أعضاء الجسم عند تسخينه. لا يجب تناوله بارداً بعد الطهي مباشرة أو بعد فترة من الزمن ، لأن الأطعمة الغنية بالبروتين تحتوي على نسبة عالية من النيتروجين ، وبسبب التسخين المؤكسد ، فإنها تسبب أضراراً جسيمة للصحة. .
- الزيت
لا ينبغي إعادة تسخين زيت الأفوكادو والبندق والجوز والكتان ، لأنها عند تسخينها تتحول إلى دخان ، مما يسبب ضررًا كبيرًا لصحة الإنسان.
