أضرار عديد للدقيق الأبيض تؤثر على صحة الأنسان مع مرور الوقت .. اليكم بدائلة
هناك عدد من أنواع الطحين التي يمكن استخدامها في صنع أطعمة مختلفة ، ويحتل الدقيق الأبيض المرتبة الأولى بين أنواع الطحين المفضلة لكثير من الناس ، ولكن من ناحية أخرى ، يعتبر الدقيق الأبيض هو الأسوأ من بينهم لصحة الأنسان ..
يتسبب الدقيق الابيض فى زيادة الحموضة في الجسم :
أثناء عملية التكرير ، يتم إزالة جميع العناصر الغذائية ويصبح الطحين الأبيض حمضيًا ، ويتسبب النظام الغذائى الغني بالأطعمة الحمضية في سحب الجسم للكالسيوم من العظام ، مما يؤثر على كثافة العظام
تعتبر الحموضة سبب رئيسي للالتهابات المزمنة ويمكن أن يؤدي إلى التهاب المفاصل وأمراض مزمنة أخرى
يسبب مشاكل في الجهاز الهضمى :
أحد أبرز الآثار الغير صحية للدقيق الأبيض هو أنه يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لأن الدقيق الأبيض يسمى " الصمغ ". عندما تأكل الكثير من الدقيق الأبيض ، يتحول كل شيء في أمعائك إلى صمغ فى الأمعاء .. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الدقيق الأبيض لا يحتوي على الألياف كما أنه يبطئ عملية الهضم مما يؤدي إلى زيادة الوزن ومشاكل صحية أخرى مثل الإجهاد والصداع والإمساك
يتسبب فى نقص المغذيات :
عند تكرير الدقيق الأبيض ، تفقد العديد من العناصر المهمة ، مثل :
النخالة وجنين القمح ، حيث تحتوي هذه العناصر على ألياف كاملة ومغذيات أساسية ، سواء كانت فيتامينات أو معادن مفيدة ، وتتم عملية التبييض بمواد كيميائية تمنحها لونًا أبيضًا خاصًا
وهذا يعني أن الدقيق الأبيض يفتقر إلى العناصر الغذائية الصحية الهامة للجسم ويحتوي أيضًا على مكونات صناعية لإعطائه لونًا أبيض ضارًا بالصحه
بدائل صحية للدقيق الأبيض :
اولا : دقيق القمح الكامل :
وهي عبارة عن دقيق يحتوي على النخالة والقمح ، لذلك على عكس الدقيق الأبيض ، لا يتم تجريده من العناصر المفيده
دقيق القمح الكامل ذو لون غامق ويسمى أيضًا " بالدقيق البنى " .. ومن أفضل خيارات الدقيق هو الدقيق المستخدم في صنع الخبز الأسمر
يمكن استخدام دقيق " القمح الكامل " بدلاً من الدقيق الأبيض في إنتاج المخبوزات والأطعمة المختلفة لأنه مناسب لمرضى السكر
ثانيا : دقيق الشوفان :
يمكنك أيضًا تناول دقيق الشوفان الصحي والأقل ضررًا من الدقيق الأبيض لأن الأطعمة المختلفة تصنع منه ، مثل المعكرونة والأرز ، ويمكن أيضًا استخدامه لصنع المخبوزات عن طريق مزجه مع دقيق القمح الكامل .. فلا يحتوي دقيق الشوفان على " الغلوتين " .. وهو أحد أكثر أنواع الطحين قابلية للهضم
وهناك أيضًا بعض أنواع الدقيق الأخرى ، لكنها ليست متعددة الاستخدامات ، مثل : دقيق الذرة ودقيق اللوز
