باذنجان مقرمش و خفيف على المعده بدون زيت نهائي
ولكن يمكن عمل بعض الخطوات لتوقف قدرته على الامتصاص للزيت ويتم تجهيز ونصحه بدون الاحتياج إلى الزيت
من المعروف أن الباذنجان المقلي من أكثر الأكلات التي تمتص كمية زيت كبيرة جدًا حتى ينضج من الداخل، ولكن يمكن عمل بعض الخطوات لتوقف قدرته على الامتصاص للزيت ويتم تجهيز ونصحه بدون الاحتياج إلى الزيت وطريقة التحضير كالتالي:
المكونات
- عدد أربع من الباذنجان كبير الحجم.
- أربع ملاعق من الملح كبيرة.
- لترين من الماء الساخن.
- ملعقتين من الزيت.
تجهيز الباذنجان المقلي بدون زيت
- يتم غسل الباذنجان في البداية للتخلص من اي أتربة أو شوائب.
- يمكن تقشير الباذنجان أو تقطيعه بقشرة، و ذلك قد يتوقف على الرغبة عند تناوله.
- قطعي الباذنجان شرائح متوسطة الحجم.
- احضري وعاء به كمية الماء التي تم تحضيرها وتسخينها.
- أضيفي إلى الماء الملح، وقلبي جيدّا باستخدام ملعقة خشبية كبيرة حتى يذوب الملح.
- انقعي الباذنجان في هذا الماء.
- اتركيه لمدة ساعة كاملة.
- احضري مصفاه بعد ذلك وصفي الباذنجان جيدًا واتركيه في المصفاه، ثم قومي بوضعه في مكان مشمس.
- اتركيه لنصف ساعة حتى يتخلص من كل المياه الداخلية له.
- احضري مقلاة مناسبة الحجم، يفضل أن تكون المقلاة تيفال حتى لاتلتصق أو ذو مادة عازلة.
- ضعي بها شرائح الباذنجان.
- اتركيها حتى يتغير لونها على نار هادئة، وتصبح ذهبية اللون.
- قلبي شرائح الباذنجان إلى الجهة الأخرى.
- اتركيه أيضًا حتى الحصول على نفس اللون، هكذا يمكن إخراجه وتقديمه وتناوله مع العديد من الأكلات الأخرى.
