تحذير من أكل سندوتشات الكبده والاكلات الشعبية الاخرى فى الشارع
يعتبر الكبدة والنقانق من الأطعمة الشعبية والمفضلة لكثير من الناس ، والبعض يأكلها من المحلات والترام يوميًا ، إما بسبب مذاقها اللذيذ أو بسبب سعرها المعقول مقارنة بالوجبات السريعة الأخرى. وفي هذا الصدد قال د. محمد الحوفي ، أستاذ علوم الغذاء ، ضد تناول شطائر الكبدة ونقانق المدينة من عربات الشوارع أو غيرها من الأماكن غير الموثوق بها لأنها تسبب أضرارًا جسيمة للجسم.
ضرر أكل الكبدة من الشارع :
ذكر أستاذ علوم الغذاء أن الكبدة من الأطعمة الأكثر عرضة للتلف من اللحوم لأنه كتلة دموية ، خاصة أنه يتطلب تجميدًا محكمًا عند تخزينه ولا يتم تداوله في بائع تجزئة كبير عدة مرات إلى بائع تجزئة آخر مثل يخضع لتغيرات متعددة في درجات الحرارة ويجعلها خطرة على صحة الإنسان.
إخفاء عيوب الكبدة بالبهارات :
وأضاف الحوفي أن بائع الكبدة في الشارع يعمل على إضافة العديد من التوابل للكبد لإخفاء عيوبه ، موضحا أن الضرر الذي يصيب الكبدة المصاب هو تصلب الشرايين وتضيق الشرايين وارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم وارتفاع ضغط الدم على المدى الطويل. يمكن أن تتعرض للجلطات.
نصح أستاذ علوم الغذاء بعدم تناول الكبدة من أماكن موثوقة وخاضعة للرقابة الصحية أو العمل في المنزل لضمان صحتهم.
الأضرار الموجوده فى السجق الشارع :
وأوضح الحوفي أنه للحفاظ على اللون ، يحتوي سجق البلدى الأحمر على جميع المواد الحافظة المضافة التي تتفاعل مع بياض البيض وتسبب مركب النتروزامين المسرطنة على المدى الطويل ، ويعتمد البائع على البهارات لإخفاء هذه العيوب والروائح.
من اضرار السجق البلدى احتوائه على الكثير من الدهون وتسبب ارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة الكوليسترول كما تسبب المواد الحافظة ضررا سلبيا للإنسان لذلك ينصح بعدم تناولها خارج المنزل.
