محبوبة المصريين .. طريقة عمل العجة بالخضروات فى المنزل بخطوات بسيطة
تعد العجة المصري من أشهر وأسرع الأطعمة في مصر ، ويتميز بمذاقه وسرعة عمله الأطفال يحبونه والكبار يحبونه إنه مناسب لإفطار سريع ويتم تقديمه أيضًا على مائدة الغداء. لذلك ، وبحسب الشيف نجلاء الشرشابي.
مكونات عمل العجة المصرية
- 6 بيضات متوسطة الحجم لعمل عجة.
- كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب من الكزبرة الناعمة.
- ربع كوب شبت.
- نصف حبة فلفل أصفر وأحمر ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف حبة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري).
- بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطري.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات.
- يمكنك إضافة مكعبات صغيرة من البطاطس المقلية أو نصف كوب من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
طريقة تحضير العجة المصرية
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت.
- يضاف البصل ويقلب جيدا حتى يصبح ذهبي اللون ويذبل.
- ارفعي البصل عن النار وضعي الطماطم والبطاطس في مكانهما إذا كنت ستستخدمينهما.
- يقلب ويضاف الفلفل الملون والحار والبقدونس والكزبرة والشبت ويقلب جيدا.
- في وعاء خارجي ، نخفق البيض جيداً ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات.
- سخني الفرن واستخدمي صينية الفرن لإضافة ملعقة من الزبدة.
- يضاف الخليط المحضر مسبقا والبيض المخفوق ويقلب.
- يدخل في الفرن لمدة ثلث ساعة أو حتى يتحول الوجه إلى اللون البني ويقدم مع الخبز.
طريقة عمل العجة الاسكندراني اللذيذة
- 8 بيضات.
- 4 معالق كبيرة طحين.
- 3 حبات طماطم مفرومة.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- 2 معالق كبيرة بقدونس مفروم.
- 2 معالق كبيرة كزبرة مفرومة.
- ملعقة نعناع مفروم.
- فلفل مقطع.
- 2 معالق كبيرة صلصة
- 3 معالق كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
طريقة تحضير العجة إلاسكندراني
- نضع البصل المفروم في قدر فوق الموقد مع ملعقتين كبيرتين من الزيت ، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
- ثم نضيف الفلفل المفروم ، ثم الثوم المفروم ، والطماطم المفرومة ، والصلصة ، ثم البقدونس ، والكزبرة ، والنعناع.
- في وعاء ، نخفق البيض ونضيف الزعتر ونقلب جيداً ، ثم نضيف الدقيق ونقلب بالمضرب حتى يتجانس الخليط وتختفي حبوب الطحين.
- ارفعي خليط الصلصة عن النار حتى يبرد قليلاً.
- أضيفي خليط البيض والدقيق إلى خليط الصلصة مع التقليب السريع لمنع يجمد البيض.
- امسح وعاء البايركس بالملعقة المتبقية من الزيت ، ثم اسقط المزيج في الوعاء.
- وتوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يتجمد القوام ويصبح الوجه أحمر.
