طريقة عمل الفايش الصعيدى بالخطوات
تعتبر طريقة صنع الفايش الصعيدي من أشهر أنواع المخبوزات المصرية في الريف المصري وخاصة في صعيد مصر ، حيث يشتهر صعيد مصر بإعداد هذا النوع من المخبوزات بلونه الأصفر المميز وذلك لوجود الكركم كمكون رئيسي مع الطحين والخميرة والحليب.
المكونات اللازمة لعمل الفايش الصعيدى
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف حليب المغلي
- نصف كوب من السمنة البلدى.
- ملعقة ونصف من مسحوق الكركم.
- ملعقة ونصف من الحمص المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة حليب بودرة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
طريقة تحضير الفايش الصعيدى
- أحضر كوبًا شفافًا وأضف السكر والحمص المطحون ونصف كوب من الحليب المغلي.
- قلّب المكونات جيدًا حتى يذوب السكر ، ثم أغلق البرطمان بإحكام.
- ضعي البرطمان في مكان مظلم ليوم كامل دون فتحه إذا كان الصيف وثلاثة أيام في الشتاء.
- بعد الوقت المحدد ، صب الخليط في وعاء كبير
- ثم نضيف الدقيق ونصف كوب من الحليب المغلي ونقلب حتى يذوب الدقيق تماما.
- غطي الوعاء بكيس بلاستيكي وضعه في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعتين.
- في وعاء كبير نضيف الكمية المتبقية من الحليب الساخن والكركم والسمن ونقلب حتى تمتزج المكونات.
- ثم نضيف خليط الحليب والطحين ونعجن بيديك لمدة 15 دقيقة.
- يمكنك إضافة القليل من الدقيق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ثم غطيه بكيس بلاستيكي واتركيه في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعة.
- سخني الفرن على حرارة 280 درجة ، ثم شكلي العجينة على شكل أقراص مستديرة أو مستطيلات متوسطة الحجم.
- ثم رصها في صينية مدهونة بالزيت واتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجيها واتركيها حتى تبرد.
