طريقة عمل كبيبة الجمبري فى المنزل بخطوات سهله
كبيبة الجمبري من أشهى الأطباق في بورسعيد والمحافظات المجاورة يتم تقديمه بأكثر من طريقة على نفس المائدة في بورسعيد ، سواء كان مع الصيادية أو الطماطم أو المقلية يعتبر الطبخ متعة عائلية ، خاصة يوم الجمعة عندما تجتمع العائلة.
مكونات كبيبة الجمبرى المقلية
- 1 كيلو الجمبرى مقشر
- 2 كوب أرز مطحون
- 1 بصلة كبيرة للخلطة ، 1 بصلة لصوص الكبيبة الصيادية ، 1 بصلة لصوص الكبيبة
- فص ثوم متوسط الحجم "للخليط" و "شبت وبقدونس وكزبرة خضراء"
- بهارات «ملح ، كمون ، فلفل أسود ، كزبرة جافة ، فلفل حار ، نعناع ، بهارات سمك ، كاري ، كركم»
- زيت
- عصير الطماطم
طريقة تحضير خلطة كبيبة الجمبرى
يُطحن الجمبري في "الكبة" أو الآلة اليدوية ، ثم يُطحن البصل والثوم والخضروات ويُضاف الأرز المطحون والبهارات والملح في خليط ويُخلط جيدًا حتى تتكون عجينة.
تحضير صوص كبيبة الجمبرى
نضع حبة بصل مقطعة في كمية مناسبة من الزيت على النار ونقلب حتى يتحول لونها الى البني ويخرج دخان خفيف وتضاف كمية مناسبة من الماء المغلي وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم يضاف الملح والصلصة الحارة ويفضل إضافة الملح في نهاية النضوج بحيث يكون له طعم خفيف. ثم "خليط" عجينة "كبيبة الجمبرى " ويضاف على الفور إلى صلصة الصيادية الساخنة على النار على شكل شرائح أو أصابع.
في حالة التصاق العجين باليدين ، يتم دهن اليدين بقليل من زيت الطهي أثناء عملية تشكيل العجين ، وبعد الانتهاء من تكوين العجين ، يترك على النار حتى ينضج في مدة لا تزيد عن نصف ساعه.
