طريقة التفريق بين بطاطس التحمير والطبخ .. تعرف عليها
غالبًا ما يتم الخلط بين ربة المنزل عند اختيار البطاطس ، والتمييز بين البطاطس المقلية والبطاطس المطبوخة ، وتعتبر نظرية الطفو لاختيار البطاطس المقلية من أساسيات التحديد ، ولكن لا يجب تناولها بكميات كبيرة ، لأنها ليست تناسب الدايت ، بحسب د. محمد حلمي أخصائي التغذية العلاجية الذي شرح كيفية التمييز بين النوعين.
فوائد البطاطس وطرق تمييزها
في ذلك ، تشتكي ربة المنزل من أن البطاطس دائمًا ما تكون بنية اللون أكثر من اللوز ، أو مسكرة أو مغنية من الخارج وغير متساوية من الداخل ، وتشير إلى أن أكثر ما يميز البطاطس المقلية أنها غنية بالنشا ويتوهج تحت القشرة بعكس البطاطس الطبخ .
يلاحظ اختصاصي التغذية العلاجية أن البطاطس التي تحتوي على 51 ملليجرام من فيتامين سي تغطي أكثر من 50٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين سي وهي غنية جدًا بفيتامين ب 6 الذي يلعب دورًا رئيسيًا في الجهاز العصبي لجسم الإنسان.
يشارك فيتامين ب 6 في تصنيع الأمينات ، وهي نواقل عصبية بين الخلايا وبين الدماغ ، وبعض هذه الناقلات العصبية الأمينية تتطلب فيتامين ب 6 لإنتاج السيروتونين ، وهو هرمون مهم جدًا للأعصاب لأن نقصه يسبب الاكتئاب والأرق ، القلق والعصبية ، وكذلك هرمون الميلاتونين الضروري للنوم الهانئ ، والإبينفرين والنورادرينالين ، وهما هرمونان يساعدان الإنسان على التخلص من التعب والإجهاد.
مواصفات البطاطس المقلية
يشرح اختصاصي التغذية مواصفات البطاطس المقلية وكيف تختلف عن الصنف المخصص للطبخ على النحو التالي:
بطاطا حمراء دائرية الشكل.
شديد الصلابة تحت الضغط ، إذا كان طريًا ، تطبخ وتجنب قليها.
طريقة سهلة لطهي البطاطس
إذا كنت مرتبكًا تمامًا ولا يمكنك معرفة الفرق بينهما ، أحضر إناءً من الماء وضع فيه حبة بطاطس. إذا طفت البطاطس على السطح ، فهذا يعني أنها معدة للقلي ، وإذا غرقت في قاع الإناء فهذه بطاطس للطبخ .
