وفرى فلوسك واعمليها انتى .. طريقة عمل البسطرمة في البيت بخطوات سهلة
تعتبر طريقة عمل البسطرمة في المنزل من أكثر الطرق التي يتم البحث عنها في محركات بحث جوجل لأنها من اللحم البقري المجفف المشهور جدًا في الدول العربية ويستخدم لتحضير العديد من الوصفات والأطباق المختلفة مثل البسطرمة مع البيض و المكرونة بالبسطرمة والبسطرمة باللحم المفروم ، والتي من خلالها تحضر أشهى البيتزا بالبسطرمة والخضار.
المكونات اللازمة لعمل البسطرمة فى البيت
- كيلو من عرق لحم بقرى.
- ثلاث معالق كبيرة من الحلبة.
- ثلاث معالق كبيرة فلفل.
- نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة كبيرة كبابة صيني.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ربع ملعقة كبيرة فلفل حار.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
- بعض الملح الخشن.
طريقة تحضير البسطرمة فى البيت
- اغسل وجفف اللحم وجفف جيداً بورق المطبخ.
- اربطي عرق لحم البقر معًا بالطول باستخدام خيوط المطبخ واربطي عقدة في نهاية اللحم.
- نرش اللحم بالملح الخشن ونتركه يرتاح في وعاء لمدة 4 أيام.
- بعد 4 أيام ، أزل الملح من اللحم بالماء.
- علق اللحم في وعاء بخيط واتركه يجف لمدة ساعة تقريبًا.
- لف اللحم بشاش ، ضعه في وعاء ، غطِّه بلوح خشبي وضع شيئًا ثقيلًا فوقه.
- يتم تغيير الشاش 4 مرات في يومين أو مرة كل 12 ساعة.
- ضعي اللحم في مكان بارد وجاف لمدة 8 أيام أو حتى يجف اللحم.
- قبل يوم من وضع السيمان على اللحم ، اخلطي الحلبة ، والفلفل الحلو ، والملح ، والفلفل ، والكمون ، والفلفل الحار ، والكباب الصيني المفروم ناعماً.
- ثم نضيف الثوم حتى يمتزج جيداً ، ثم نضيف القليل من الماء حتى يتحول إلى عجينة.
- ضعي اللحم في وعاء كبير ، غطيه بالسميان وعلق مرة أخرى لمدة 7 إلى 10 أيام.
- احفظ اللحم في علبة أو كيس بلاستيكي في مكان بارد.
- ثم يتم تقطيعها إلى شرائح رقيقة واستخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق.
- السمان عبارة عن مزيج من البهارات التي تغلف اللحم وتشكل الطبقة الخارجية التي تعطي البسطرمة نكهته ورائحته الفريدة.
